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苏式榨菜鲜肉月饼
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漳估傅衷砂
我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼，但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸，所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼，是榨菜鲜肉馅儿的，烤的时候肉香都出来了，拿给我五姨尝尝，说越嚼越香，O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
20g
胡萝卜
20g
榨菜
15g
面粉
95g
猪油
30g
水
45ml
大葱
半根
生姜
1小块
食盐
1g
蚝油
2g
料酒
2ml
十三香
1g
老抽
2ml
面粉
80g
猪油
40g
蛋液
5g
芝麻
5g
步骤
  • 1. 准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。
  • 2. 将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。
  • 3. 加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
  • 4. 朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
  • 5. 水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 6. 将和好的所有面团都分成6个小剂子。
  • 7. 水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
  • 8. 拿一个擀开，从上至下卷起来。
  • 9. 卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
  • 10. 卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
  • 11. 松弛好的面团两边对折回来。
  • 12. 尽量塑形成圆形，擀开。面片擀开，放入馅料。
  • 13. 收口包好。
  • 14. 刷一层全蛋液。
  • 15. 撒少许的黑白芝麻装饰。
  • 16. 预热烤箱，上下火180度25分钟，表面上色即可。
  • 17. 烤好以后自然放凉酥到掉渣。
  • 18. 鲜肉月饼照样好吃~
  • 19. 肉馅儿已烤的很香。
  • 20. O(∩_∩)O哈哈~
  • 21. 可以开吃啦~
小贴士
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
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