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芒果椰蓉冰皮月饼
1.8万热度
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morality过去
这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄面
20g
玉米油
18g
芒果
1个
椰蓉
2大勺
冰皮面团
306g
糖粉
适量
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
  • 3. 得到185克果泥
  • 4. 将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
  • 5. 搅拌均匀
  • 6. 将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
  • 7. 搅拌均匀
  • 8. 过筛2次
  • 9. 倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
  • 10. 大火上锅蒸25分钟
  • 11. 出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
  • 12. 加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
  • 13. 再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
  • 14. 分割成12克一个的小块
  • 15. 冰皮面团分割成18克一个的剂子
  • 16. 取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
  • 17. 放入馅料
  • 18. 包好收口
  • 19. 收口向下放置
  • 20. 月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
  • 21. 将做好的月饼坯放入模具中
  • 22. 扣在案台上，推下手柄，压实
  • 23. 提起月饼模，轻轻推出月饼
小贴士
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
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