马蹄，又称荸荠。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；而且还有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。用马蹄和猪肉末做成的肉丸子，不仅营养还增加了肉丸子的爽甜口感。作为家庭宴客菜，做法简单，摆盘漂亮，营养丰富。而且经济实惠。