核桃黑芝麻汤圆馅
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夏Luxuriant
说是核桃,其实并不是核桃仁,而是核桃油。这油一直存着好像找不到地方使用,索性用在汤圆馅里,把它解决掉。以往做芝麻汤圆馅,总不舍得加油,油太多了,似乎总让人感觉有负担。然而,不能不承认,往日的馅料多少有些干。有人就说了,为什么不能像广告里那样一咬就流淌出来呢?其实,这个流淌的效果,来自于两种材料,油和糖。当这两种材料足够多,受热融化以后,没有足够的粉料去吸收,自然就会形成流淌效果。为此,今年的芝麻馅特意添加了额外的油,至于效果如何,只有过年才知道了。
食材
熟黑芝麻
100g
白砂糖
150g
核桃油
15g
芝麻油
20g
熟面粉
10g
糖渍橙皮丁
1大勺
步骤
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1. 用料
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2. 将黑芝麻和100克白砂糖倒入料理机,
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3. 反复搅打成细末
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4. 倒入碗中,加入糖渍橙皮丁拌匀,
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5. 加入核桃油,略拌
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6. 再加入芝麻油,拌匀
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7. 倒入熟面粉,混合均匀
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8. 加入剩下的糖
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9. 拌匀,即成
小贴士
芝麻打成细末,口感细腻,也更容易消化吸收。
熟面粉用于调整馅料干湿程度,可以根据实际情况酌情调整用量。
熟面粉用于调整馅料干湿程度,可以根据实际情况酌情调整用量。
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