猪骨头烩菜
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衅珊茸德票
巴盟地区最爱吃的烩菜,种类很多,猪骨头是最受欢迎的,用很多人的话说即使一年不吃肉,但是吃一顿猪骨头就能解馋,里面的菜很香。家里很久没吃烩菜了,因为只有两个人,烩一次就会多,又不愿意吃剩饭,今天应老公要求做了一顿,饭量正常的4个人差不多够吃,我们都快吃完了,呵呵
食材
猪骨头
1000g
土豆
2个
豆角
250g
豆腐
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
4个
桂皮
1块
番茄酱
1勺
干姜
适量
八角
1个
大料面
适量
花椒
适量
步骤
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1. 冷水放入骨头煮开,漂去浮沫,洗净控干
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2. 准备配料,葱姜蒜切片,红辣椒、桂皮、八角
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3. 油里放三四块冰糖化开
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4. 倒入猪骨头翻炒,炒干水分,放入2中的配料,放一勺番茄酱,少许花椒面,少许酱油炒香,炒一分钟左右
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5. 填入与骨头平行的水,加盐炖制半小时
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6. 准备菜,土豆切块,豆角摘筋,粗的用剪刀竖剪两半再横着剪短,豆腐切片
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7. 骨头炖半小时后把土豆豆角倒入,并把豆腐每块铺在骨头和菜上,上面撒少许干姜、花椒、大料面及盐,是为了让豆腐更入味
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8. 炖十来分钟水快干,土豆熟的时候要注意铲锅底,别让粘锅,但是不要把菜翻到下边
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9. 水几乎干时将所有材料翻炒均匀即可
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10. 美味的大骨头,香喷喷的菜,快解馋吧,嘿嘿
小贴士
现在外边的肉不干净,一定要过水,或者用温水洗干净,控干哦,否则炒的时候会溅出油的
放菜的时候把豆腐上撒些调料更入味,我喜欢炖骨头刚填水的时候就把盐放上,感觉这样骨头才有味。
土豆熟了就容易粘锅,所以要及时铲锅底,但是不要过早的把菜铲到下边,容易烂不成行
放菜的时候把豆腐上撒些调料更入味,我喜欢炖骨头刚填水的时候就把盐放上,感觉这样骨头才有味。
土豆熟了就容易粘锅,所以要及时铲锅底,但是不要过早的把菜铲到下边,容易烂不成行