水煮肉片
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这次在学习导师做菜的时候，学习芷萍老师做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。
所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.
水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。
所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.
水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
400g
大白菜
300g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
韩式辣椒酱
适量
酱油
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
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3. 猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
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4. 将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
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5. 将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
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6. 白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
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7. 锅里油热，下入花椒炒香.
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8. 捞去花椒，下白菜帮子煸炒
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9. 当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
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10. 炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
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11. 锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
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12. 放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
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13. 将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
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14. 取锅烧热油，浇在肉片上.
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15. 撒上蒜末，葱花即可.
小贴士
1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
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