酱香豆角茄子煲
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钭震博筹
豆角和茄子一起炖，东北人常这么吃，今天做了一个酱香的，因为豆角和茄子事先都过了油，非常香。应该用砂锅的，可我没有，只能用炒锅做了。
时间: 10-30分钟
食材
豆角
200g
茄子
200g
猪肉
50g
油
适量
盐
适量
甜面酱
2勺
蚝油
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 茄子从中间切断，再一切四瓣。 -
2. 锅内放多一点的油，放入茄子炸一下，外面皮有点软即可捞出。
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3. 再放入豆角炸至颜色变深，捞出。
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4. 猪肉切成片，葱姜蒜切成末。
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5. 锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香。
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6. 放入肉片炒至变色。
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7. 加两勺甜面酱、一勺蚝油、一点点盐、花椒粉、料酒，炒匀。
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8. 加一碗清水，烧开。
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9. 放入豆角和茄子，中小火烧。
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10. 烧至剩少许汤汁时即可出锅。
小贴士
豆角过油前一定要把外面的水分吸干，炸到豆夹未裂开时捞出，否则很容易溅油。
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