番茄皮蛋汤
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肥了点游記愹
皮蛋不仅适合炎热的夏天吃而且也适合气燥的秋天食用，因为皮蛋能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，尤其最适合火旺者食用，今天的这款番茄皮蛋汤不但汤色诱人，口感咸鲜，而且有开胃生津的作用。
时间: 10-30分钟
食材
番茄
150g
油
适量
盐
适量
绿色蔬菜
100g
姜
少许
鸡精
少许
清汤
500g
皮蛋
1个
步骤
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1. 皮蛋洗净剥去外皮，然后对半切开，再切成薄片。姜切姜末备用。 -
2. 番茄洗净去皮然后切成片，蔬菜洗净切5厘米长的小段备用。
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3. 炒锅倒油烧热，放入皮蛋炸酥起泡。
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4. 倒入清汤，放入姜末煮至汤色微白。
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5. 放入盐和鸡精调好味。
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6. 放入蔬菜煮熟。
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7. 放入番茄片煮沸即可关火食用。
小贴士
皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能倒入清汤。番茄片下锅后不宜久煮，以免酸味太重。