番茄鸡蛋汤
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periodical企鹅
做番茄鸡蛋汤总是觉得不香不好喝?做对“这一步”,口感才更好
时间: 10分钟内
食材
番茄
2个
鸡蛋
2个
小葱
适量
盐
适量
步骤
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1. 1.提前准备原材料（是不是很简单，是的其实不需要其他的食材，这碗汤也很美味） -
2. 2.用刀将番茄划十字，这样方便去皮，然后放入沸水中烫4-5分钟
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3. 3.碗内磕入鸡蛋，将蛋清蛋黄打匀（打鸡蛋的做法都一样，没有什么特别操作要领，记得打匀就可以了，不然做出来的蛋汤不均匀） 是不是特别有成就感呢
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4. 4.提前将葱切成花，黄色的蛋花配绿色的葱颜色特别亮丽哦
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5. 5.将烫过的番茄轻轻撕掉外皮
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6. 6.然后再将番茄切成小块，记得不能太大了
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7. 7.锅内倒油烧热，将番茄倒入锅中大火快速翻炒
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8. 8.待番茄变软出沙了，再到清水（水不能太多，多了会稀释汤的味道）
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9. 9.待汤煮沸后，一手将汤搅成旋涡状，一手端着鸡蛋碗缓缓倒鸡蛋液
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10. 10烧开后撒适量盐和葱花即可
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11. 11一碗靓丽的番茄鸡蛋汤就出炉了，看着鸡蛋像棉絮状漂浮在碗中，是不是特别有成就感呢
小贴士
1.之前做过番茄汤感觉味道不浓郁，出现的原因可能是水加太多，稀释了汤味道；或者西红柿切得太大，炒的时间比较短，番茄味道还没有完全出来，所以一定要切小一点，火大一点，这样番茄的味道才能释放
2.炒番茄的时候一定要炒到变软出沙为止，这样才能释放番茄的味道
2.炒番茄的时候一定要炒到变软出沙为止，这样才能释放番茄的味道