番茄鸡蛋汤
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妊孛晨重诨_
番茄鸡蛋汤煎煎更香。番茄鸡蛋汤有很多种做法,但是我比较偏爱这种,可以将鸡蛋香味与番茄酸鲜味一体融合于汤汁中,真的很美味~
时间: 10分钟内
食材
番茄
2个
鸡蛋
1个
猪油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
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1. 番茄去皮切块备用(挑选番茄要注意:有些番茄属于不容易煮软且酸味比较中,其外表比较硬,形状圆得不规整有的几何面呈扁平状态,建议挑选番茄不要选择这种。应选择哪种必要软,色泽均匀,看上去比较稠砂的那种)
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2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐向一个方向搅拌。因为我比较喜欢鸡蛋,所以用量是两个,如果想将番茄味更加突出用一个鸡蛋即可。
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3. 锅中烧干,放入猪油,猪油完全融化后3-5秒倒入鸡蛋液。(油不宜过多,过多会很油腻)
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4. 鸡蛋稍煎片刻倒入西红柿翻炒(这个时候可以将鸡蛋暂盛出,待番茄炒出汁水后再放入一起翻炒片刻)
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5. 将火调小,锅中搅拌将番茄汁炒出(将蛋捞出单独炒番茄效果会更好,番茄汁水会更浓稠,但是由于昨天做饭时间有限所以采取的是这种快速的方式)
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6. 加入清水,将火调大(清水的量根据吃饭人数和口味定,我比较喜欢喝汤所以清水掺的比较多,但是清水过多会影响汤汁浓稠度)。
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7. 煮沸3秒-1分钟后关火,放盐,放葱花。
小贴士
(1)汤汁煮好后若发现番茄味道不够鲜美可以加入少量的醋调鲜。
(2)翻炒番茄时,应小火并不停搅拌,免得糊锅,最后影响口感。
(2)翻炒番茄时,应小火并不停搅拌,免得糊锅,最后影响口感。