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甜橙蛋糕卷
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前阵子上火,牙龈2处溃疡,痛苦不堪。喷了西瓜霜粉剂,好几天才好,也是那阵子没怎么吃水果的原因。朋友说,你一次吃3个橙子,一天吃2次第二天就好了。天~~那得多撑,橙子虽然甜,但是吃多了也会倒牙的。所以记住教训,平时就要多补充点VC,不能出问题了再恶补。
这个蛋糕卷的做法是很早就看到的了,最近又报出熟吃橙子消炎止咳,一定要试试。味道真的很好,超喜欢蛋糕本身虽然没有加橙汁,但是很浓郁的橙香。虽然制作方面还有些要改进的地方,但是都是经验,真的是大满足。

主料里的白糖是放在蛋清里的哦,辅料里的白糖是放在蛋白里的呢。
食材
低筋面粉
68g
白糖
50g
橙子
1个
煮橙水
适量
煮橙白糖
1小勺
奶油
适量
米醋
适量
蛋黄
4个
蛋清
4个
植物油
32g
白糖
24g
牛奶
32g
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 橙子表面用盐揉搓,洗净。切成薄片,放入水刚好没过橙子片,加白糖煮10分钟,橙皮白色部分呈透明状
  • 3. 捞出放在厨房吸油纸上吸出表面水分
  • 4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,放入无水无油的容器内
  • 5. 牛奶、油、白糖24g加入蛋黄容其中
  • 6. 搅打至颜色变淡
  • 7. 蛋清加几滴米醋,白糖50克粉3次加入蛋清中,打发至硬性发泡
  • 8. 面粉过筛加入蛋黄液迅速中切拌匀
  • 9. 烤盘上放吸油纸,摆上煮好的橙片
  • 10. 取1/3蛋清加入面糊中搅拌均匀。分三次加入蛋清
  • 11. 迅速切拌均匀。
  • 12. 迅速把面糊倒在铺上橙片的烤盘上
  • 13. 表面用刮刀挂平,振动烤盘,震出大的气泡
  • 14. 烤箱160度预热,中层
  • 15. 烤制蛋糕的时候把奶油打发
  • 16. 烤好的蛋糕反过来趁热撕掉吸油纸,把吸油纸盖在表面待其凉透
  • 17. 在没有橙子的一面抹上打发的奶油。
  • 18. 卷好,用油纸包进,放入冰箱冷藏2小时左右让其定型,就可以切片食用了
小贴士
1、橙子片尽量切薄,一定要煮过。
2、蛋糕面糊切拌速度要快,尽快烤制以防消泡
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