西红柿鸡蛋揪面片
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愉快shovel
揪面片是兰州人日常饮食当中的一道面食。它的制作花样繁多。有羊肉面片、西红柿鸡蛋面片、猪肉臊子萝卜面片，还有炒面片、烩面片等等。尤其是在这寒冷的冬季，如果和家人一起吃上一碗热乎乎的揪面片，你就会感觉到浑身上下、由内而外顿时就会温暖起来，别提有多舒服了。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
香醋
适量
香菜
适量
淡盐水
适量
菠菜
1棵
步骤
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1. 面粉放入容器中。 -
2. 加入淡盐水和成面团，再往面团上撒点水，用拳头把 面团来回踹几下，使面团充分吸收水分。（如此重复2-3次）
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3. 然后把面团揉匀再揉圆。
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4. 用擀面杖擀成面饼，盖盖静止。
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5. 把菠菜、西红柿、香菜、葱段洗净。
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6. 把菠菜放入锅中焯一下。
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7. 捞出，放冷水中浸泡。
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8. 烫菠菜的热水把西红柿烫一下。
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9. 烫好的西红柿扒去外皮切小块，菠菜沥干水分切段。
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10. 葱段切碎，香菜切碎。
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11. 热锅凉油打入鸡蛋划开翻炒均匀。
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12. 倒入西红柿和葱碎翻炒后撒人花椒粉继续翻炒。
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13. 倒入生抽翻炒两下，最后调入食盐翻炒均匀关火。
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14. 把炒好的西红柿鸡蛋盛入碗中待用。
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15. 锅中加水。
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16. 醒好的面饼用刀切成条。
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17. 取一条用两手的食指和拇指从下往上捏。
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18. 捏好后是这样的。
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19. 锅中水开后，把捏好的面条一头搭在手腕上，一头用左手的食指和拇指捏住，用右手的拇指和食指往下揪一块面片，放入锅中。
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20. 揪好的面片。
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21. 把准备好的西红柿鸡蛋和菠菜调入。
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22. 再调入香醋煮开即可。
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23. 盛入碗中。在这寒冷的季节，如果能和家人围坐在一起，吃上一碗热乎乎的西红柿鸡蛋揪面片，你会感觉到非常温暖。
小贴士
和面时往里加水用拳头揣，是为了让面团更加筋道。如果给老人和孩子吃，可以把面和的软一些，或者煮面片时时间煮久一些 即可。
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