香辣牛肚
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香辣牛肚充分吸收了配料的味道,香，辣，鲜,极为开胃下饭，牛肚色泽油润美观、香气浓郁诱人、滑爽软烂、味道浓香微辣。多些汤汁还可以当火锅哦。这道菜可是我们餐桌上常有的菜肴。
牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。
牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。
食材
牛肚
1000g
牛骨高汤
2000ml
小米椒
50g
老姜
100g
芹菜
150g
蒜苗
100g
长辣椒
50g
盐
适量
油
适量
蚝油
适量
老抽
适量
香叶
适量
胡椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 所有的配菜洗净备齐。 -
2. 锅里的水烧到起砂眼状时，把牛肚倒水中稍微烫一会。
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3. 用手能轻易的剥离牛肚表面的的黑膜即可
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4. 把牛肚的黑膜剥离完洗净。
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5. 把牛肚切大块些。（因为牛肚在煮的过程中会回缩）
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6. 姜切成片，辣椒切斜刀，胡椒粒压成碎。
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7. 芹菜去叶和蒜苗切成段。
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8. 牛肚倒入锅开火，把牛肚里的水份炒出来。
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9. 然后用篮子控干水份。
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10. 锅里放油烧热，加入米椒和姜片爆出香味。
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11. 倒入牛肚翻炒，直到把牛肚的水份炒干。
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12. 加入胡椒碎，香叶，盐，生抽，老抽，蚝油继续翻炒。
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13. 然后加入两大碗的牛骨高汤，盖上盖子焖煮一小时。（或者是用高压锅压20分钟，如果是用高压锅就放一碗高汤就行）
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14. 打开盖子开大火收汁。
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15. 倒入蒜苗芹菜翻炒。
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16. 辣椒也倒入，加少许盐在辣椒上翻炒匀。（如果牛肚的味够也可不加）
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17. 然后一起混合翻炒，倒入用生粉和清水调成的芡汁。炒匀后盛盘，色泽油润美观、香气浓郁诱人即可食用。
小贴士
1.给牛肚去除外膜的时，水不能煮开，要不去除不干净黑膜。
2.牛肚要多放些料酒和老姜，才能去除牛肚腥味。
3.如果没有牛骨高汤，可以用清水来代替，但起锅的时候要放些味精和鸡粉之类的调料。
4.用高压锅不要超过25分钟，最好是20分钟，煮得太烂会影响口感。
2.牛肚要多放些料酒和老姜，才能去除牛肚腥味。
3.如果没有牛骨高汤，可以用清水来代替，但起锅的时候要放些味精和鸡粉之类的调料。
4.用高压锅不要超过25分钟，最好是20分钟，煮得太烂会影响口感。