香辣啤酒鸡爪
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夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~
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食材
鸡爪
约15只
指天椒
3-4只
姜粒
适量
姜片
4片
葱花白
5根
葱花
适量
八角
2个
桂皮
1小块
冰糖
约10g
植物油
10克
生抽
10克
老抽
15克
盐
3克
啤酒
1罐
步骤
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1. 洗净鸡爪并用水浸泡一下 -
2. 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
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3. 用小刀在掌中划一刀
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4. 将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
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5. 开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
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6. 焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
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7. 锅里倒油，并加入冰糖
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8. 小火慢炒至糖溶解并变枣红色
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9. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
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10. 加入鸡爪
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11. 翻炒使鸡爪裹上糖色
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12. 并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
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13. 根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
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14. 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
小贴士
【Tips】
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
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