鹌鹑蛋烧猪尾
2.2万热度
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月球上usage
天冷，饮食又得改，冷菜下岗。各种热菜，火锅，煲都该上桌了。今天这道鹌鹑蛋烧猪尾入味，香，鲜美，好吃。特别是汤汁浇饭上，哈哈，小心长肉肉哈，不过肉多保暖不怕冷。如果有酒精煲，那更好，不管天多冷都能让家人吃到热乎乎的热菜。
食材
猪尾巴
750克
鹌鹑蛋
250克
大葱
100克
长辣椒
100克
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
香叶
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
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1. 2 猪尾巴先用火烧过，以便以去除猪尾的毛和骚味。 -
2. 烧好的猪尾，放入水中用刀刮去表面的焦痕，清洗干净。
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3. 4 整理干净好的猪尾砍成段。
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4. 5 冷水把猪尾下焯水，一定要焯透。
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5. 6 鹌鹑蛋煮好后先轻轻把壳敲碎泡在冷水中，然钱可以很轻松剥除外壳。
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6. 7 锅里多放些油烧热，把鹌鹑蛋炸至金黄捞出。
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7. 8 鹌鹑蛋倒入冷水中浸泡，鹌鹑蛋表面浸泡出皱皮捞起备用。
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8. 青红长椒和大葱，老姜，香叶，八角备齐。大葱和青红椒切成段，老姜切成片，香叶八角洗净。
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9. 锅里放油烧热把大葱和姜片，八角和香叶炒出香味。
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10. 倒入猪尾一起翻炒出油和香味，再加入胡椒粉和干辣椒粒，还有黄酒，老抽，盐。盖上盖子焖20秒，让配料入味到肉里。
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11. 加入一大碗高汤，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮40分钟。
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12. 焖到时间后，捡去香料和葱姜，倒入鹌鹑蛋大火焖煮8分钟收汁。
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13. 汤汁收汁后，加入青红椒段，少许生抽和鸡粉或者鸡精。
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14. 翻炒匀，倒入酒精煲里。
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15. 端上桌可以边煮边享受美味
小贴士
1.猪尾一定要处理干净，才会没有异味。
2.如果不能吃辣，可以不放干椒。
3.油炸后过冷水的鹌鹑蛋就变成了虎皮鹌鹑蛋。
3.放完配料后加黄酒时一定要焖煮几十秒，会让肉类的食材更入味。
2.如果不能吃辣，可以不放干椒。
3.油炸后过冷水的鹌鹑蛋就变成了虎皮鹌鹑蛋。
3.放完配料后加黄酒时一定要焖煮几十秒，会让肉类的食材更入味。