狮子头
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永琪
跟着老师爱跳舞的老太学做的狮子头，一上桌就被一扫而空.
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将猪肉馅放入碗中，放入姜末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。 -
2. 放入白糖，盐，料酒，鸡精，生抽，2小勺淀粉，
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3. 继续往一个方向搅拌上劲
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4. 手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
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5. 锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油
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6. 取砂锅，放入姜，八角，桂皮
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7. 放入炸好的肉丸子
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8. 加与肉丸子持平的清水，加入老抽，白糖
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9. 中火煮开，
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10. 小火慢炖60分钟
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11. 关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡
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12. 把芡汁浇在狮子头上即可食用
小贴士
肥肉与瘦肉的比列，最好是3：7，当然，不想吃太肥的，2：8也可以，太瘦了口感不好。
如果没有时间切肉，可以像我一样就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。
如果没有时间切肉，可以像我一样就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。
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