荠菜蛤蜊狮子头
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搪瓜访本贡
去市场买了几斤蛤蜊,邻居给送来一些自己种的荠菜。新鲜的荠菜包饺子非常好吃。看着蛤蜊,就想着用蛤蜊和荠菜一起做道菜,荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物,胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头,用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头,做成来的狮子头味道非常的鲜美。
食材
猪肉
150g
蛤蜊肉
60g
荠菜
40g
葱
5g
姜
2g
盐
3g
胡椒粉
1g
美极鲜
5ml
淀粉
少许
蛤蜊汤
适量
步骤
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1. 蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
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2. 将蛤蜊入锅中煮熟,取肉。
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3. 将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
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4. 猪肉剁碎。
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5. 葱姜洗净切末。
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6. 将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜,淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
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7. 加入蛤蜊肉拌匀。
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8. 荠菜洗净切成末。
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9. 放入肉馅中拌匀。
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10. 取适量的肉香用手握成肉丸。
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11. 砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤,大火烧开。
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12. 转小火放入狮子头。
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13. 盖盖煮45分钟,关火前加少许盐即可。
小贴士
煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍,以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮,大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
煮狮子头一定要用小火慢煮,大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
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