清蒸小鲳鱼
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暨人醒梦亦碎
冰箱里还有许多小鲳鱼，平时红烧的多，这次换个吃法，来个清蒸的吧。这鲳鱼虽然小，但特别新鲜、特别嫩，热油浇上去的那一刻，葱香四溢，满屋飘香。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 把鲳鱼去肚肠、去鳃洗净 -
2. 放入姜丝、大葱丝
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3. 放料酒
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4. 放盐把鲳鱼全部涂抹，保鲜膜封口腌30分钟以上
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5. 葱、蒜切末
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6. 锅中水煮开后放入鲳鱼大火蒸，大概12分钟左右，鱼肉用筷子轻松插进去就行
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7. 取出把盆中的水倒掉，放入蒸鱼豉油
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8. 放入蒜末、葱末
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9. 锅中放油，等油热时爆香花椒、辣椒粒，再把热油倒在鲳鱼身上即可。
小贴士
盐充分把鲳鱼涂抹，这样容易入味
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