黑椒牛肉粒
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温柔的高韵祁
无论是煎牛排还是炒牛肉,我最喜欢用黑椒酱来调味,要是没有那股黑胡椒的香气,总会觉得少了点儿什么。
那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗?因为西餐不像中餐,会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉,简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味,而加上黑椒调酱,即可去腥又可调味,与牛肉搭配在一起吃,风味绝佳。
这道黑椒牛肉粒,不仅牛肉嫩而入味,搭配鲜美的杏鲍菇,口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香,可以说是色香味俱全啊!
那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗?因为西餐不像中餐,会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉,简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味,而加上黑椒调酱,即可去腥又可调味,与牛肉搭配在一起吃,风味绝佳。
这道黑椒牛肉粒,不仅牛肉嫩而入味,搭配鲜美的杏鲍菇,口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香,可以说是色香味俱全啊!
时间: 10分钟内
食材
牛里脊肉
250克
杏鲍菇
2个
杭椒
1根
尖椒
3个
食用油
适量
蚝油
2大勺(1勺腌制牛肉,1勺调味)
生抽
1勺
盐
1勺
黑胡椒
适量
步骤
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1. 牛里脊肉切丁,放入碗中。(牛肉切法:垂直于牛肉纹路下刀,这样切出来的肉丁更有嚼劲。)
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2. 调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉。
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3. 调匀,腌制30分钟。
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4. 杏鲍菇洗净切丁。
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5. 杭椒、尖椒切小段。
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6. 锅中倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油,下入腌制好的牛肉粒,迅速翻炒至表面变色,捞出沥油。(牛肉不要炒太久,否则吃起来会干硬。)
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7. 锅洗净后倒入适量葵花籽油,下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄。
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8. 调入蚝油、现磨黑胡椒粉,翻炒均匀。
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9. 倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒,调入盐,翻炒出锅。
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10. 粒粒有味,超下饭!
小贴士
1、牛里脊肉切去带筋膜的部分,否则会影响口感。
2、如果没有蚝油和黑胡椒,也可用现成的黑椒酱调味。
2、如果没有蚝油和黑胡椒,也可用现成的黑椒酱调味。