秘制黑椒牛肉粒
8.5万热度
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淡墨文竹秋竹
这个菜是受了一个台湾美食节目的启发，先把牛肉整块地煎制，五成熟即可，然后再切粒，加入黑椒汁快速拌炒，这样出品的牛肉粒既鲜嫩，还保留了肉汁的不流失，再加上经典的黑椒味，更是让牛肉粒风味十足。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
500g
油
适量
盐
适量
黑椒汁
适量
洋葱
30g
牛油
15g
青椒
30g
蒜子
10g
白兰地
少许
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 洋葱与青椒切榄角块，蒜子切片。
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3. 平底锅放牛油。
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4. 把牛肉整块放入煎制。
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5. 两面均煎一下，封住肉汁。
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6. 然后切成长条，现在还只是二、三成熟。
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7. 然后再入锅煎一下，同时喷洒白兰地增香。
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8. 之后切成粒。
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9. 放少量油，把蒜片煎香。
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10. 放入洋葱与青椒片翻炒至断生。
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11. 这时放少许的盐，目的是让食材有个底味，注意用量不要太多，因后来的黑椒汁也是有盐味的。
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12. 接着把黑椒汁放入锅内。
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13. 倒入牛肉粒。
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14. 大火快速炒匀，即可出锅。
小贴士
煎牛肉的时候，锅烧的热些，让热力在瞬间锁住牛肉的表面，以防肉汁的流失。