豉香虎皮青椒
3.8万热度
92收藏
收藏
|
欧阳
我家老大吵了好几天要吃妈妈做的虎皮青椒，今天买菜的时候特意挑了这种比较肥美肉厚的青椒来做给他吃。
时间: 10分钟内
食材
青椒
350g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
10颗
姜
1块
豆豉
5g
醋
适量
鸡精
少量
步骤
-
1. 清洗过的青椒一刀两段，并用刀面压碎压扁。拍也可以。 -
2. 蒜切末，备用。
-
3. 姜切丝备用，这里的量比较多，只要三分之一就够了。也可依据个人口味投放。
-
4. 热锅，倒入适量的花生油烧至8成热，下入青椒翻炒。
-
5. 翻炒至青椒表皮变成色，起白色泡泡的时候加入少量的盐继续翻炒。
-
6. 放入切好的姜丝、蒜末，和豆豉继续煸炒。
-
7. 煸炒至青椒软熟时，放入少量的醋、酱油、鸡精调味即可。
-
8. 装盘。开胃大菜来了。
小贴士
湖南的虎皮青椒一般都是不放豆豉和姜丝的，但我在传统的方法上加入了豆豉和姜丝，味道更完美，甚至有的家人认为调味的姜丝蒜末都比青椒好吃。还有餐馆的虎皮青椒一般都是整个的，但我把它一分为二，更加容易入味，而且小朋友也好对付。