番茄肉片
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扈曼绿应
“番茄肉片”是一道酸甜口味的佳肴，菜肴的色泽艳丽，外焦里嫩。品味这道菜肴一定要趁热，刚刚出锅的口感最佳，时间一长就逊色很多，这也是一款相当不错的宴客佳肴。
时间: 10分钟内
食材
里脊
400g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 主辅料： 里脊肉、番茄酱 -
2. 把里脊肉切成5mm左右的肉片。
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3. 加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
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4. 制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用。
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5. 取适量肉片挂糊。
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6. 放入6成热的油里炸制。
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7. 炸制到肉片定型，就可以捞出。
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8. 然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次。
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9. 复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用。
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10. 锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐。
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11. 中小火将其熬制粘稠。
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12. 放入备用的肉片。
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13. 快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以，盐一定要少放，或者不放盐。
2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
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