东北酸菜炖五花肉
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吩头嚼趁湃
突然想炖酸菜了，现在大白菜都是外地的，想吃酸菜只能去超市买了，这酸菜白肉冻豆腐可是东北的特色炖菜，鲜香热乎，五花肉肥而不腻，炖的时候就满室飘香，我个人觉得炖酸菜一定要加一颗大料，要不就缺点味道，酸菜特别吃油，还特意加了一块浓汤宝，也就省了加味精了，还是很鲜美的
时间: 1-2小时
食材
五花肉
2小条
酸菜
750g
油
适量
盐
适量
浓汤宝
1块
大料
1颗
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
桂皮
1小截
香叶
2片
十三香
适量
料酒
1瓶盖
冻豆腐
3/4块
步骤
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1. 原料：酸菜一包，五花肉，冻豆腐是买的豆腐切好自己冻的。五花肉用了两条 -
2. 酸菜提前泡上，冻豆腐也用水缓化
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3. 五花肉先用葱姜料酒大料桂皮香叶煮上，我是凉水下锅的，据说为了能去除血沫
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4. 煮上二十分钟左右，煮熟
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5. 煮熟后晾凉切片备用
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6. 酸菜控水攥成团
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7. 炒锅内放油
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8. 油热下葱姜十三香爆香
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9. 下酸菜翻炒，酸菜很吃油啊，一下锅油就吃没了
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10. 添汤，下入五花肉片，炖大约20分钟，把刚才煮肉用的姜，大料，桂皮，香叶又扔锅里利用了。
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11. 再加一个浓汤宝，顺便加盐
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12. 冻豆腐把水控净，下锅炖大约20分钟
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13. 加了浓汤宝了，就不放味精了，汤很鲜哦
小贴士
我个人觉得炖酸菜加颗大料炖出来比较香，五花肉也可以用油炒完再炒酸菜再炖，本来想放点粉条，怕胖又怕含铅，干脆就省了，酸菜很耐煮，小火多炖时间长也没关系的，注意看汤别干锅。
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