豆豉拌苦瓜
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忐忑infer
如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1根
油
0.5汤匙
盐
1茶匙
小米辣
2个
大蒜
5瓣
豆豉
10g
细砂糖
3g
香油
1茶匙
花椒油
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
1茶匙
香醋
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
步骤
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1. 苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝； -
2. 煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
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3. 豆豉、大蒜分别切碎；
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4. 焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
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5. 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
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6. 苦瓜丝用力挤干水分；
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7. 将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
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8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
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9. 将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
小贴士
1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；
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