酸辣鲶鱼
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赐凭粕老挥
过年的时候买了一斤小鲶鱼，从来没有做过，不知道应该煮多久，还特意问了美食朋友，最后我决定用我家乡的老方法做这道鱼；自己家的泡椒、酸菜虽然配料简单，但做出来的味道却很鲜美。
酸辣鱼是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还
酸辣鱼是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还
时间: 10-30分钟
食材
鲶鱼
1.0斤
酸菜
1.0个
酸辣椒
1.0把
豆瓣酱
1.0勺
花椒
适量
青蒜
2.0根
蒜
1.0瓣
生姜
1.0个
淀粉
1.0勺
盐
1.0茶匙
步骤
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1. 原料图 -
2. 鲶鱼1斤，让卖家处理干净内脏，拿回家用盐水洗洗就可以了；（盐可以去掉粘液）
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3. 花椒1小撮；生姜1块，蒜1头，酸辣椒1把，分别切好备用；
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4. ，酸菜1块，切薄片用水浸泡一会，去除多余的咸味；
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5. 锅里热油，放入生姜，蒜，花椒，泡辣椒翻炒
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6. 再放入一勺豆瓣酱和酸菜翻炒；
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7. 锅里加入水，煮开；
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8. 放入鲶鱼，码放整齐，盖上锅盖煮10至15分钟左右；
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9. 撒少量青蒜段或者葱段，放盐1茶匙，放点水淀粉收汁，出锅。
小贴士
用盐可以去除鲶鱼的粘液