水煮牛肉
1.8万热度
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书柳欧买嘎丝
天气有点冷了，热腾腾的水煮牛肉成了我家的新宠。这段时间简直是天天吃的节奏呀。
香辣咸鲜的水煮牛肉，底下的配菜随意更换，荤素搭配，口感更好，营养也是棒棒的。尤其是把它装在酒精锅里，点上火，端上桌，吃到最后的汤汁都是热腾腾的呢，一顿饭吃下来，真是暖到心窝里了。
香辣咸鲜的水煮牛肉，底下的配菜随意更换，荤素搭配，口感更好，营养也是棒棒的。尤其是把它装在酒精锅里，点上火，端上桌，吃到最后的汤汁都是热腾腾的呢，一顿饭吃下来，真是暖到心窝里了。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200克
油
适量
盐
适量
金针菇
1把
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
6克
水淀粉
20克
豆瓣酱
20克
酱油
15克
姜
适量
料酒
20克
高汤
适量
辣椒粉
5克
菠菜
1把
步骤
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1. 所有的食材准备好 -
2. 牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿
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3. 葱姜蒜干辣椒切好备用
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4. 烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用
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5. 菠菜也汆烫
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6. 将汆烫好的青菜码在碗里
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7. 酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味
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8. 放入豆瓣酱，煸炒出油脂
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9. 放入高汤，煮沸
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10. 将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生
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11. 捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末
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12. 热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可
小贴士
1、上浆的时候稍微加点清水，加入少许油拌匀，最好是放入冰箱冷冻一会儿，防止脱浆，这样处理过后，做出来的牛肉非常嫩。
2、没有高汤就用水代替。
2、没有高汤就用水代替。