腌黄瓜
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volunteer唯美
清爽可口的腌黄瓜是很多人喜欢的一个下饭小菜，尤其是清晨就着喝点白粥啥的，很是开胃。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
1000g
辣椒
50g
油
15g
盐
10g
酱油
400g
白糖
30g
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 小黄瓜用清水洗干净晾干。 -
2. 生姜和大蒜瓣切成薄片，辣椒切小口方便入味。
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3. 把晾干后的黄瓜放进干净菜盆里，放进切好的生姜，大蒜和辣椒。撒入盐后拌匀腌上5到6小时，腌的过程中多翻动几次，腌出黄瓜里的水分。
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4. 腌到黄瓜软塌，用手拿一根黄瓜弯折后不断就可以了。然后用手按压黄瓜挤出多余的水分，最后把腌出的水倒掉。
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5. 接下来是烧酱油汁。锅里倒进油放入花椒，八角，桂皮，香叶用小火炒香。
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6. 倒进酱油、150克左右的清水烧沸后关火，再倒进白糖搅匀融化。
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7. 烧好的酱汁彻底放凉后倒进盛有黄瓜的菜盆里，拌匀放冰箱冷藏室。
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8. 这样做酱黄瓜一般腌一天就很入味，食用的时候用无生水的筷子夹取。腌上两三天后用干净无生水的瓶子分装，放冰箱保存月余不变质。这种方法也适用腌辣椒，洋姜，嫩豆角等。
小贴士
无