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酱腌黄瓜
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柾羡
夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄瓜
1000g
辣椒
1000g
酱油
500g
200g
冰糖
50g
花椒
10g
干红辣椒
30g
白酒
100g
步骤
  • 1. 黄瓜和辣椒洗净切成条状;
  • 2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉
  • 3. 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;
  • 4. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉
  • 5. 锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉
  • 6. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中,加入姜片和蒜片
  • 7. 加入煮好酱油
  • 8. 再放和煸香的花椒和干红辣椒
  • 9. 加入白酒;拌匀后密封保存,2天后即可食用
小贴士
1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;
2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;
3、酱油选择黄豆酱油即可。
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