紫薯卡仕达泡芙
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醉人
N年前,大外甥女来家玩,说起过泡芙。那时候,大妹给她买的,据说奶油馅的,很好吃。因为没吃过,不知道泡芙什么模样。前年看见人做过,那时候没烤箱,想都没想自己会做它。
每逢小伙子休息,或者晚上有球赛,我会帮他做一些西点。可人家嘴巴很叼,很多东西都不会对他的胃口。对于小点心,小伙子还是蛮喜欢的,甜食嘛,小孩子都喜欢。
我没有去买奶油,就用了紫薯做馅,想,即使小伙子不吃,也不会担心没销路。谁知道,人家还吃中了这个口味呢。
每逢小伙子休息,或者晚上有球赛,我会帮他做一些西点。可人家嘴巴很叼,很多东西都不会对他的胃口。对于小点心,小伙子还是蛮喜欢的,甜食嘛,小孩子都喜欢。
我没有去买奶油,就用了紫薯做馅,想,即使小伙子不吃,也不会担心没销路。谁知道,人家还吃中了这个口味呢。
食材
低筋面粉
35g
鸡蛋
1个
橄榄油
20g
牛奶
80g
白糖
5g
盐
0.5g
紫薯
100g
蛋黄
30g
白糖
10g
面粉
15g
牛奶
70g
步骤
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1. 主料为泡芙材料。 准备好泡芙材料。橄榄油倒入不锈钢奶锅中。
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2. 加入白糖和牛奶,拌匀。
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3. 小火熬煮。
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4. 至混合溶液沸腾,倒入面粉。
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5. 快速炒拌至锅底起薄薄的膜。
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6. 鸡蛋磕破于碗中,搅打均匀。将鸡蛋分三次倒入面糊中,每次需搅拌到蛋液被完全吸收。
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7. 拌好的面糊挑起滴落下时呈倒三角形。
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8. 装入裱花袋中。
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9. 面糊挤入烤盘。
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10. 烤箱预热,放入烤盘。220度烤10分钟,再转200度烤制20分钟。
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11. 辅料为泡芙馅料材料。 蛋黄、面粉、牛奶、白糖放入奶锅中。
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12. 小火熬煮成糊状。
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13. 离火、加入紫薯泥,搅拌均匀。
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14. 紫薯卡仕达酱装入裱花袋。
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15. 用筷子在泡芙较薄一些的地方扎一孔,打入紫薯卡仕达酱。
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16. 做好的泡芙香甜不腻。
小贴士
1、白糖的量我用的较少,喜欢甜食的可以多加点。
2、喜欢口味好可以用黄油取代橄榄油。
3、紫薯馅的配制随个人喜好添加食材。
4、蛋液要分几次加入,每次拌均匀至面糊吸收后再加入下一次。
5、泡芙需要高温烘焙,烤箱要事先预热到位。
2、喜欢口味好可以用黄油取代橄榄油。
3、紫薯馅的配制随个人喜好添加食材。
4、蛋液要分几次加入,每次拌均匀至面糊吸收后再加入下一次。
5、泡芙需要高温烘焙,烤箱要事先预热到位。