1.泡芙的内馅儿，外面卖的一般都是奶油，我觉得吃奶油实在是太腻了，还是冰激凌更好吃。要想吃到最好吃的冰火两重天的泡芙，还是需要自己做呀，一定要刚出炉的泡芙夹上刚从冰箱里拿出来的冰激凌，好吃到爆！
2.如果你想吃奶油馅儿的泡芙，也没问题，选择好一点的动物淡奶油，比如蓝风车，加淡奶油重量8%的糖打发好，挤进泡芙就可以了。这个糖量是我经过测试以后，觉得甜度比较清淡宜人的量。
3.面糊挤到烤盘上以后，如果喜欢比较随意的造型，就直接进烤箱。如果喜欢平整光滑的圆形泡芙，就用手指沾一点水轻轻压平表面。我的泡芙就是经过整形的，是个规则的小圆球。