糖醋带鱼
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桓景逸糜
儿子从小都还蛮喜欢吃鱼的，可是大了有时会觉得吐鱼刺麻烦，吃的少了，在学校更是从来不买“鱼”吃的，这不：儿子要开学了，做了道他非常爱吃的“糖醋带鱼”给他解谗，一大碟，他一人吃了大半哦，幸好送给老妈的，已经事先留下哈。
食材
带鱼
900g
油
适量
盐
适量
生抽
1勺
老抽
3勺
香醋
3勺
白糖
6勺
葱姜
适量
蚝油
少许
味精
少许
面粉
适量
步骤
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1. 带鱼洗净后，沥干水分。 -
2. 将沥干的带鱼一块一块地裹上面粉。
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3. 锅烧热，倒适量油，将沾粉的带鱼轻轻是滑入锅中，不要翻动，轻轻摇晃炒锅，防止粘锅。
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4. 一面煎黄后，翻面继续。
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5. 两面煎至金黄色，盛起，并倒出热油。
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6. 此时调糖醋汁，放1勺生抽。
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7. 3勺老抽、3勺香醋、6勺白糖。
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8. 加半碗水，搅拌至白糖溶化。
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9. 锅中留少量底油，放葱姜、带鱼重新下锅。
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10. 倒入调好的糖醋汁，撒少许盐，大火烧开。
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11. 转小火炖2~3分钟，入味上色，再转大火收汁，放点味精，出锅。
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12. 最后将锅中少许的酱汁淋上面，一盘色、香、味俱全的糖醋带鱼，完成。
小贴士
1、 带鱼一定要沥干水分，否则煎时会粘锅底 2、沾点面粉，可以使带鱼外酥里嫩
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