杏鲍菇蛋汤
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馗副硕胺苯
用杏鲍菇做肉包馅的时候就已经想好了，要留几个下来打汤，以前用杏鲍菇打汤，我经常是配丝瓜，因为小侄子很喜欢这么搭配。正好前几天网购了一大包的虾皮，于是昨天就虾皮+杏鲍菇+鸡蛋的组合，做出来的汤还真的很鲜美，再撒上点葱花，真的是美眼又养胃啊……
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
杏鲍菇
65g
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
葱花
适量
步骤
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1. 杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条 -
2. 小葱洗干净切圈
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3. 鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，再加大约1.5倍的清水，打散备用
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4. 准备适量的虾皮
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5. 小奶锅中放足量清水
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6. 倒入虾皮
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7. 待水烧开后保持沸腾状态2分钟，将虾皮煮出味，再放杏鲍菇
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8. 淋入少许油
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9. 杏鲍菇熟后，沿着锅边缓慢倒入蛋液再煮20秒左右即可熄火（倒蛋液的过程中无需用勺子去搅拌汤）
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10. 调入适量的盐
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11. 最后撒入葱花即可
小贴士
1、蛋液要完全打散；
2、杏鲍菇建议用手撕成条；
3、倒入蛋液时，无需用勺子去搅拌汤，汤水沸腾时自然会使蛋液能均匀分布于汤中；
4、盐要等熄火后再放入。
2、杏鲍菇建议用手撕成条；
3、倒入蛋液时，无需用勺子去搅拌汤，汤水沸腾时自然会使蛋液能均匀分布于汤中；
4、盐要等熄火后再放入。
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