“老黄瓜刷绿漆——装嫩”是我们经常能听到的一句歇后语。老黄瓜即是黄瓜的“后成熟状态”，黄瓜成熟后不从黄瓜藤上摘下，而是让它继续成长，从绿皮变成黄皮，不断变粗变长。老黄瓜的种子也变得很大，瓜瓤不可食用，果肉偏酸，去皮去瓤后切块切片炖汤、炒菜都别有风味。除了味道特别之外，老黄瓜还有许多药用功效，而且热量极低，尤其食用三高人群和有减肥需要的人士。