南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，其中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的级氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌等营养成分。南瓜能调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化，具有防癌功效。