意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
最被国人接受的就是番茄酱汁意面，这种口味的意面老少皆可，比较受欢迎。
意大利面的吃法炒食，拌食，焗烤，这次因为深秋天气比较冷，拌食意面很快就凉了，烤制火气太大，所做了一款蔬菜浓汤版的，汤面意大利面。浓浓的番茄蔬菜汤配上劲道的意大利面，满满各种蔬菜能量，如同把多彩丰收的秋季装入这一碗之中，绚烂的一碗浓汤意面可以驱散那萧瑟的秋意。