把花生米胡萝卜西匠三种称为素三鲜，是婆婆家的叫法，姥姥家饭店的素三鲜是：土豆丝胡萝卜丝豆腐皮丝，从网上看了看，素三鲜种类多多，并不拘于一两种,可能只要是三种食物都能称为三鲜，全素的就称为素三鲜了
这是一道营养丰富，全家老小都喜欢的菜，男人用它下酒，女人吃着能美容，减肥，里面有胡，西芹啊，小孩子哪能受得了卤香可口的花生米诱惑啊，胡萝卜和西芹经过卤料的焯熟变得香脆好吃。
花生是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。对于女性来说，它还有减肥作用哦
胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效