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十八步教你做凉皮
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美人鱼rigorous
来好豆学的，超能吧，呵呵，俺妈说的：“我女儿超能！”他对一个卖凉皮的说，“我女儿，会做凉皮，自己做的，很好的！”那个卖凉皮的说还没见过自己会做的呢，一般都去他那里买，呵呵，终于让妈妈骄傲了一会。
自己做凉皮，不加明胶，味道还不错，你可以试试，有一点点麻烦，不过吃着放心
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
香油
适量
盐
适量
食醋
适量
青蒜
适量
步骤
  • 1. 面粉适量
  • 2. 放适量水和成面团
  • 3. 醒发
  • 4. 放入水中，使劲揉，像洗衣服一样
  • 5. 揉出白汁
  • 6. 剩下的就是面筋
  • 7. 将面筋大伙上锅蒸10分钟
  • 8. 蒸好备用
  • 9. 面粉白汁静置4小时以上，去掉上边的浮水（剩下浓浓的白色沉淀）
  • 10. 锅中放适量水，烧开，放入一个盘子，将适量静置好的白沉淀倒入
  • 11. 蒸好成形
  • 12. 能立起来就可以
  • 13. 冷凉放到板子上
  • 14. 切成条
  • 15. 青蒜切末
  • 16. 将凉皮放入碗中
  • 17. 放入面筋
  • 18. 撒入青蒜，放点食醋，凉拌就可以
小贴士
1.静置必须达到四小时以上不然不好呢
2.一定要等到凉皮冷凉再切条，不然会沾黏
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