冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮
6.2万热度
65收藏
收藏
|
以梅嗜血飞龙
做好成品放冰箱冷藏四个小时最好，过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注，此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的，可能给大家造成困扰 抱歉！请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱
时间: 1-2小时
食材
冰皮：糯米粉
45g
冰皮：粘粉
45g
冰皮：澄粉加低粉
25g+10g
冰皮：牛奶
190ml
冰皮：色拉油
30g
冰皮：糖
50g
奶黄馅
适量
鸡蛋
3只
牛奶
130g
糖
60 g
黄油
60g
澄粉
60g
步骤
-
1. 冰皮：牛奶 油 糖粉 搅匀，加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用 -
2. 奶黄：鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
-
3. 揉一揉
-
4. 冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3：2，冰皮30克搓好
-
5. 奶黄也是
-
6. 开包，冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
-
7. 用模具压出，炒些熟面粉。在手上沾点，面团上薄薄过一层去模具
-
8. 装盒
-
9. 这是15年中秋节的订单
小贴士
图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋，蛋黄生的取出用烤箱烤
-
这道菜的其他做法
-
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼
62收藏10.6万热度 -
微波奶黄馅冰皮月饼
196收藏1.2万热度 -
冰皮椰蓉奶黄馅月饼
139收藏2.1万热度 -
奶黄馅冰皮月饼
181收藏2.3万热度 -
冰皮月饼(不会被腻到的奶黄馅
70收藏22.2万热度
相关菜谱
-
冰皮月饼（奶黄馅）
小袋鼠打怪兽10.3万热度34收藏 -
冰皮月饼（附奶黄馅做法）
悤孤岛旧梦少男旧10.3万热度47收藏 -
【卡通冰皮月饼（椰香奶黄馅）】超级懒人法冰皮
萌哒哒的傲气亦桃10.3万热度60收藏 -
蜂蜜奶黄馅月饼
沙雕游戏君3.2万热度192收藏 -
冰皮月饼红豆馅
WuLi故事12.3万热度43收藏 -
奶黄馅南瓜饼
W佛系少女YG5.4万热度93收藏 -
完美奶黄馅
ion颤抖8.2万热度14收藏 -
自制奶黄馅
trolley心慌7.9万热度14收藏