奶黄馅冰皮月饼
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卖萝卜的小萝北
继续上偶做滴冰皮月饼。奶黄馅滴，送给闺蜜们得到一致好评，说是完胜某品牌15、6元一块的月饼，好吃到没朋友!
主料是冰皮材料
辅料是奶黄馅材料。
主料是冰皮材料
辅料是奶黄馅材料。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
牛奶
100g
淡奶油
60g
炼乳
25g
糖
50g
玉米油
20g
黄油
55g
淡奶油
45g
奶粉
25g
炼乳
25g
椰浆
45g
糖
18g
玉米淀粉
43g
吉士粉
15g
盐
1g
步骤
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1. 先准备奶黄馅料。辅料中的所有材料备齐。 -
2. 辅料中所有原料放盆中，
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3. 搅拌均匀
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4. 把搅拌好的糊放开水锅中蒸30分钟，
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5. 第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。
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6. 第15分钟再搅拌一次。
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7. 蒸好后拿出来放凉。
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8. 奶黄馅分成大约23克左右一个。团成团儿。
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9. 主料中的所有液体材料：牛奶，糖粉，油，淡奶油、炼乳等混合打匀。
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10. 筛入主料中的所有粉类。 再次搅打均匀。
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11. 将面糊过筛。
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12. 盖上保鲜膜。静置半小时。锅内烧开水。 开水上锅蒸20-25分钟。期间搅拌一次。
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13. 蒸好后，趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉就成冰皮面皮了。
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14. 分成25克一个的面团，揉圆。
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15. 将冰皮放手上，按扁，放在虎口处，放入馅料，慢慢收口，成团。在熟糯米粉中滚一圈。
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16. 放入模具内，压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。
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17. 偶做滴。
小贴士
1、我的月饼模是50克的，冰皮25克/个，馅23克/个，这样比较好操作，成型比较漂亮。
2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、放冰箱内冷藏4小时以上吃，口感最好了！
2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、放冰箱内冷藏4小时以上吃，口感最好了！