杂馅盒子
3万热度
194收藏
收藏
|
廁所里的雨丹
山东人爱吃饼，单饼，馅饼，样样精通，家家户户的主妇都会做！
盒子，是对夹馅馅饼的一种叫法，有圆形的盒子饼，有半圆形的盒子饼。
一般的盒子饼，都是用锁边的方式，将边边按压成花边形，手艺好的主妇，锁出来花边分外美丽。双双的妈妈就练就了这一手，不过，妈妈近几年并不爱这个做法，因为花边的做法，边缘面皮比较厚，馅少，影响口感。
后来，妈妈发明了这个方式，真的太方便、太智慧了，边缘一点多余的面团没有，一口咬出来鲜嫩多汁的馅料，滋味满满！
盒子，是对夹馅馅饼的一种叫法，有圆形的盒子饼，有半圆形的盒子饼。
一般的盒子饼，都是用锁边的方式，将边边按压成花边形，手艺好的主妇，锁出来花边分外美丽。双双的妈妈就练就了这一手，不过，妈妈近几年并不爱这个做法，因为花边的做法，边缘面皮比较厚，馅少，影响口感。
后来，妈妈发明了这个方式，真的太方便、太智慧了，边缘一点多余的面团没有，一口咬出来鲜嫩多汁的馅料，滋味满满！
食材
五花肉
200g
面粉
300g
青豆
适量
玉米粒
适量
虾仁
适量
小葱
适量
盐
适量
耗油
适量
白糖
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
-
1. 面粉和清水混合，搅拌絮状，和成面团，静置醒发。 -
2. 将虾去虾线，用厨房纸吸干。猪肉切丁，小葱切丁，玉米粒自玉米上用刀切下。
-
3. 倒入香油，搅拌，形成保护膜，少出水。
-
4. 放入适量的盐。
-
5. 倒入适量的白胡椒粉。
-
6. 倒入蚝油。
-
7. 放入适量白糖，搅拌均匀，即成盒子馅。
-
8. 将面团揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂，擀成圆形饼。
-
9. 将其放在锣上面。
-
10. 上面放上馅料。
-
11. 另外擀一张饼，将其覆盖在上面。
-
12. 用手按压，然后用擀面杖沿边擀下来。
-
13. 平底锅烧热，转小火，将饼放入。
-
14. 小火，将饼烙至两面金黄色即可。
-
15. 一切四半，即可。
小贴士
1、面团要软，还要充分饧面。
2、馅料可以根据个人的喜好调整，如果是很多的肉馅，烙的时候要多点时间。
3、平底锅烧热，一定要小火，否则外皮容易糊，而内里不熟。
4、锣是筛面的筛子的称呼，如果没有，可以用稍深的盘子代替。
5、边缘部分一开始要用手按压，然后用擀面杖擀下来，这样比较紧实，不会漏汤。
2、馅料可以根据个人的喜好调整，如果是很多的肉馅，烙的时候要多点时间。
3、平底锅烧热，一定要小火，否则外皮容易糊，而内里不熟。
4、锣是筛面的筛子的称呼，如果没有，可以用稍深的盘子代替。
5、边缘部分一开始要用手按压，然后用擀面杖擀下来，这样比较紧实，不会漏汤。