酱油五花肉
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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
八角
适量
冰糖
适量
米酒
适量
步骤
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1. 酱油五花材料:五花,八角,酱油,冰糖。
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2. 先用油炒糖色,老抽都不用放。
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3. 炒到变焦糖色。
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4. 1份酱油,2份水,2份米酒。
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5. 煮嫩。
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6. 完美上碟。
小贴士
注意:五花肉煮嫩的大概在15分钟左右!
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