红烧肉
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X教授exclusive
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
水
适量
糖
适量
花椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
大料
适量
步骤
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1. 葱姜蒜切片备用。 -
2. 锅烧热，加入大料、花椒爆香。
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3. 加入葱姜蒜爆香。
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4. 加入炒过水的猪肉块。
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5. 加入适量糖。
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6. 加入适量盐。
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7. 中火翻炒肉。
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8. 翻炒上色后加入适量生抽。
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9. 加入适量适量老抽上色。
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10. 翻炒至颜色发红即可。
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11. 加入适量水，大火炖煮肉烂即可。
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12. 成品图。
小贴士
1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。