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辣椒豆豉炒鲜鱿
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白月光-呀
前天去超市,鲜鱿新鲜,虽说有点小贵,买上一条,做个小炒也是很不错的。现在掌握了如何处理鱿鱼,炒起来鲜嫩有弹性,非常好吃的一道下酒送饭之菜。配上豆豉,更加的香鲜可口,有机会大家可以试试看呢。晚上拍摄,图片就一般了,见谅。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
1条
适量
适量
蚝油
适量
辣椒
适量
香菜
适量
鸡粉
适量
大蒜
适量
适量
步骤
  • 1. 鱿鱼如何处理,请参考这个菜谱,将处理好的鱿鱼切小块,将其过热水后,快速过冰水,保证鱿鱼的脆爽,备用
  • 2. 锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了, 辣椒切块,姜切丝,蒜切片,豆豉拍碎,香菜切末。
  • 3. 起油锅,油热后加入姜蒜爆香
  • 4. 再放入切好的辣椒块,炒到断生
  • 5. 快速加入已控干冰水的鱿鱼,进行快炒
  • 6. 加入香菜末
  • 7. 点一点盐及鸡粉
  • 8. 加入蚝油炒二下就可以了,
  • 9. 关火出锅了。
小贴士
炒鱿鱼时,要急火快炒,不要炒得太久,不会肉质会硬,很难吃。
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