“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”这句谚语在民间广泛流传。说的就是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。白菜好保存，价格经济又实惠，而且可以适用于各种做法，还可以很很多食材搭配，真是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。不管炖、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要做法合理，白菜都让人百吃不厌。尤其值得注意的是，大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

“诸肉唯有猪肉香”的主要原因是猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44%左右，瘦猪肉也高达20%以上，一般来说，脂肪越高的肉吃起来越香。在营养上，猪肉的维生素B1含量远胜于其他肉类，尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1具有把糖分转化成能量的作用，能有效消除人体疲劳。今天的《白菜肉心》是简单容易操作的家常菜，做起来很容易，营养健康，用蒸的方法形状完整，质地鲜嫩，味咸鲜爽口，采用健康烹调方式，不仅让你远离油烟污染，更能补充维生素、膳食纤维的健康菜谱。