冬季莴笋大量上市， 莴笋含有大量的植物纤维素，在新鲜的蔬菜较少的季节里，常吃些莴笋可以利尿通便。另外它含钾量较高，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋可以凉拌、清炒、烧、炝等，也可以做汤和配菜。我们比较喜欢清炒莴笋丝，尽量保持其清香的原味，脆脆的，清爽的口感。