干炒鸡蛋河粉
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小蝌蚪
炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。感觉广东的早餐品种相当的多，粥粉面那是满大街都是，要说爱吃，那就是喜欢吃河粉，不管是做成汤粉，还是做炒粉，拌粉什么的，都很喜欢吃，根根筋道，条条挂着均匀的酱汁，把它炒的带点焦香味，吃着别提多过瘾了，记得以前在广州工作的的时候，总爱出去点份炒河粉，就着柠檬冰茶，别提有多安逸了，一周中至少有四天是吃河粉的，可见河粉已经深深地影响了俺的早餐习惯~
时间: 10-30分钟
食材
河粉
500g
黄豆芽
100g
鸡蛋
1个
盐
适量
生抽
1勺
大蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 把所有的配料都准备妥当。 -
2. 黄豆芽洗净沥干，不喜欢吃芽瓣的可以分出来，鸡蛋一个。
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3. 大蒜和葱切成细末。
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4. 锅里倒少量的油，打入一个鸡蛋，煎制鸡蛋成型（油量以炒好河粉吃不到油为准）。
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5. 下入大蒜和黄豆芽大火翻炒，调入适量的盐。
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6. 炒至豆芽断生，下入河粉中火翻炒。
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7. 调入一勺生抽，撒上葱花翻炒起锅。
小贴士
1.新鲜河粉容易熟，不要炒太久。
2.炒的最好的河粉要盘底看不到油，河粉跟跟滑爽为佳
3.煎鸡蛋的时候，煎至底部金黄色，那样比较香脆。
2.炒的最好的河粉要盘底看不到油，河粉跟跟滑爽为佳
3.煎鸡蛋的时候，煎至底部金黄色，那样比较香脆。
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