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火爆腰花
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梨子Nicole-
一直就喜欢吃猪腰、猪大肠、猪肚,只是因为这类食材胆固醇含量比较高才忌了一下口。买菜的时候很少再买。今天老公买了三个回来,整的我的嘴巴又蠢蠢欲动了!!没说的,火爆腰花上菜吧!
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症
适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;
适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
时间: 10分钟内
食材
猪腰
400g
100ml
适量
白酒
50ml
料酒
少许
泡姜
适量
泡海椒
适量
大蒜
1个
大葱
100g
鸡精
少许
生抽
少许
少许
白糖
少许
花椒
少许
水豆粉
适量
步骤
  • 1. 猪腰对剖剔去筋膜、用白酒揉搓之后洗净
  • 2. 切刀花,加水豆粉、盐、鸡精、料酒、生抽、醋拌匀
  • 3. 泡姜、泡海椒切丁
  • 4. 大蒜切片
  • 5. 葱段
  • 6. 热锅冷油
  • 7. 放花椒、蒜片爆香
  • 8. 泡姜、泡海椒爆香、加少许白糖翻炒
  • 9. 加少许白糖炒制腰花入锅,快速翻炒
  • 10. 腰花快变色时放葱段
  • 11. 加生抽、鸡精快速翻炒出锅
  • 12. 装盘上桌享用
小贴士
1、先将猪腰表面的薄膜撕掉,洗一遍后抹干水分,平放在菜板上横向将其剖成两片,将白色的筋膜剔除干净
2、将白酒倒在手上,拿起猪腰揉搓去腥骚,反复几次
3、再用水清洗干净后,抹去水份,打刀花
4、切好的腰花加水豆粉、盐、鸡精、料酒少少的醋和匀
5、腰花要快速翻炒,时间长了会影响口感
6、腰花可配多种蔬菜:黑木耳、黄花、豌豆尖、软江叶、黄瓜,等等 今天没准备,所以只有大葱了!
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