火爆腰花
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庄祭日危哀
腰花，如果处理不当，会有一股子腥臊味，记忆里自打会做饭以来，精灵从未指染此物，人往往就是这样子的，越是不敢尝试的，就越想尝试看看。好坏就是多练几回，不行就不吃嘛。终于，决定走出这一步，拿一个腰子来试试手，多谢万能的度娘，查阅了一些厨房大咖们的手记，精灵下手了。结果尚且不错，除了花刀难看外，味鲜肉嫩是最终的评价。呵呵，给了我今后可继续的动力！猪腰胆固醇含量高，但有健肾补腰，和肾理气之功效，偶尔吃吃也无防。就如同任何东西都有两面性，有弊就有利，顺其自然就好！
时间: 10分钟内
食材
猪腰
250g
香芹
100g
油
适量
盐
适量
小米椒
2个
湖南长辣椒
2个
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
红油
适量
步骤
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1. 猪腰一个，洗净备用。 -
2. 从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净。
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3. 打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌15分钟。
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4. 准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段。
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5. 坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。
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6. 取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用。
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7. 热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
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8. 入香芹，湖南长辣椒翻炒。
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9. 入焯水的腰花翻炒。
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10. 倒入调好的料汁翻炒。
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11. 最后撒入两勺红油，大火快炒后出锅即可。
小贴士
1：调味汁提前备用好。炒至过程中需大火快炒出锅。
2：腥臊味的来源主要是白色筋膜，除去干净后即可。
3：加料酒腌制，焯出血水也可减轻腥臊味。
2：腥臊味的来源主要是白色筋膜，除去干净后即可。
3：加料酒腌制，焯出血水也可减轻腥臊味。