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五花肉土豆炒辣子
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映岚纷泪雨
这是一道从小吃到现在也不厌的家常菜。选用猪五花肉搭配土豆、青椒。我们这里将辣椒俗称为辣子，因此，土豆炒青椒就称为土豆炒辣子，再加些猪肉，就称为猪肉土豆炒辣子。这三种食材算的上是黄金搭档，搭配在一起，使这道菜虽然家常，却不失营养，虽然普通，却很美味。
时间: 10分钟内
食材
青椒
100g
土豆
150g
五花肉
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 五花肉、土豆、青椒摘洗干净。
  • 2. 五花肉切成片加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  • 3. 土豆切成片用冷水浸泡。
  • 4. 青椒切成块。
  • 5. 起油锅，青椒入锅过油后盛出。
  • 6. 再起油锅，葱姜入锅煸香。
  • 7. 五花肉入锅炒。
  • 8. 炒至肉变色，土豆入锅炒。
  • 9. 加酱油炒。视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。其间适时翻炒。
  • 10. 土豆8、9分熟时青椒入锅炒。
  • 11. 加盐、味精炒。
  • 12. 炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
五花肉腌制后更加滑嫩。肉入锅前再加少许油搅拌均匀，这样肉入锅后容易划散，也可以封住腌制的味道，肉的口感更好。
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