南昌人爱吃的空心菜梗
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以梅嗜血飞龙
作为土生土长的南昌人，我最喜欢吃的就是这道菜！
其实我知道湖南人也一样吃空心菜的，不过他们都是连叶子一起吃的呢！南昌人是叶子和梗子分开吃的，叶子有叶子的吃法。我爸爸就喜欢把叶子放在滚水里面过一道，然后拌上香油、盐凉拌的吃！我不喜欢吃叶子，我感觉叶子有种我吃不习惯的苦味，我喜欢吃菜梗，放上些辣椒、大蒜子那味道不要提有多好吃了！
其实我知道湖南人也一样吃空心菜的，不过他们都是连叶子一起吃的呢！南昌人是叶子和梗子分开吃的，叶子有叶子的吃法。我爸爸就喜欢把叶子放在滚水里面过一道，然后拌上香油、盐凉拌的吃！我不喜欢吃叶子，我感觉叶子有种我吃不习惯的苦味，我喜欢吃菜梗，放上些辣椒、大蒜子那味道不要提有多好吃了！
时间: 10分钟内
食材
空心菜梗
300g
大蒜籽
30g
青红辣椒
20g
米酒酿
20g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好所有的材料。 -
2. 将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开。
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3. 将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段。
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4. 锅内烧热油。
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5. 下大蒜籽爆香。
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6. 下空心菜梗翻炒。
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7. 下青红辣椒翻炒。
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8. 最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅。
小贴士
有三个秘诀做出正宗的南昌口味的空心菜梗。
1、菜梗在洗之前，用手折断掉老的（折不断的就是老的，可以很轻易折断的就是嫩的），将嫩的折成一寸左右的小段，再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。
2、大蒜籽多准备几个，并且不要切的太碎。
3、一定要用米酒中酒酿咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把里面的米称为酒酿）
1、菜梗在洗之前，用手折断掉老的（折不断的就是老的，可以很轻易折断的就是嫩的），将嫩的折成一寸左右的小段，再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。
2、大蒜籽多准备几个，并且不要切的太碎。
3、一定要用米酒中酒酿咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把里面的米称为酒酿）